北京糖辣萝卜内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术北京糖辣萝卜原料配方 白萝卜干 100千克 白糖 25千克 醋 8千克 辣椒粉 1千克 凉开水 13千克制作方法 薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。 切成长 45 厘米、宽 3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约 6厘米。 天换缸两次，共腌 3天。 换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。 时要经常翻动。 进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。 最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经 10天即成。 产品特点 色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。 最好在缸中保存，在短期内吃完。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。