滨州芝麻酥糖内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术滨州芝麻酥糖芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉省外，已有 70 多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为 6步工作法。 由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂 4 个不同的风味芝麻酥糖。 原料配方 白砂糖 500 克 白芝麻 斤 麻油 50 克 明矾 5 克 饴糖 50 克 糖桂花 糖山楂 香料 味精少许。 制作方法 1白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用（锅底用煤球火，温度应保持恒温 6080左右）。 2将白糖、香油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钠平底锅内，用煤球微火 2、熬 20 分钟，大约 250300之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约 25 分钟左右。 3成型：将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。 分成 40 小块，用食指从每小块中心穿一个孔。 两手反复旋转拔丝。 随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉 10 根丝左右，摆到盘内低温晾透，5 块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重 200 克。 注意事项 1产品要随产随销，存放通风处，防止久存吸潮。 26 步工作方法是：芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝，后三步是关键工序。 产品特点 这种酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。 麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。 老幼皆宜食用，更是探亲访友馈赠佳品。 专利查询。阅读剩余 0%
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