冰糖葫芦的制作方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术冰糖葫芦的制作方法冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。 北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 儿歌冰糖葫芦是 90 年代儿童耳熟能详的歌曲，2002 年的电影冰糖葫芦讲述着一幕幕啼笑皆非又妙趣横生的世俗故事。 材料主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。 将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。 把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。 白砂糖倒入锅中，按糖与水 2:1 的比例加入水，用猛火熬 20 分钟左右。 糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明 2、状。 如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。 串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。 做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。 如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。 糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。 蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。 所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。 在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 主要功效冰糖葫芦特点：富含维生素 C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。 也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。 明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。 今人研究证明，山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。 山楂食品也花样翻新，品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。 专利查询。阅读剩余 0%
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