菠菜的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术菠菜的加工方法(一)干菠菜 1原料选择：选择叶大无伤的菠菜作原料，除去老叶和根。 2制作过程：将菠菜洗干净，装入烘筛进行干燥，温度控制在 80，烘制时间一般为 4 小时左右，干制后含水量要求在 下。 (二)速冻菠菜 1原料选择：选用鲜嫩、无黄叶，无白斑，无抽薹，无病虫害的圆叶品种菠菜。 因菠菜水蒸发快，易腐烂变质，采收后要及时处理,剪掉根头,修去根须,挑出抽薹株。 用清水将菠菜洗净,捆成小把,排放入竹筐,然后进行烫漂，先烫根部 1 分钟，再烫叶子 1 分钟，注意不要漂烫过度。 4冷却：烫漂后的菠菜要立即投进冷水中冷却，至中心温度为 10，冷却速度对菠菜影响很大。 5冻结：冷透的菠菜沥去水分，整齐地摊放在长 18 厘米，宽 13 厘米的格子内，置于零下 35左右的速冻机中冻结，至中心温度为零下 18以下。 6包冰衣：冻结后对菠菜进行包冰衣。 将冻好的菠菜取出，放进 35的冷水中浸渍 35 秒，立即捞出。 包好冻衣的菠菜，装进聚乙烯塑料袋密封，在零下 18以下冷藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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