彩色米豆腐加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术彩色米豆腐加工技术用大米加工米豆腐，1 千克大米可出 6 千克7 千克豆腐，如做成彩色，既好吃又好出手，价值可成倍增长，技术容易掌握，是小本经营的好项目。 次是各种食用色素，大米以早中晚稻品种为好，碎米也行，但为保证质量，最好不选；粳稻、糯米不用，因其黏性太重，不易加工。 石灰要粉状新石灰，生的为好。 干净。 然后加入容器中，加水至淹米 3 厘米左右为宜，每千克米放 50 克石灰，灰要先调成溶浆，加入水的米要拌匀。 浸泡时间 3 小时4 小时。 泡到米变成浅黄色，略带苦涩味后，取出在清水中洗净。 1 左右，此时可按你需何色而加入色素。 千克米放 2 升水），然后倒入磨好的米浆，煮浆时要一边煮一边搅。 开始用大火，煮到半熟时改用小火，边煮边搅，煮熟即可。 时趁热倒入预先设置的容器中，容器的大小以米豆腐的厚薄来定，一般为 3 厘米为宜。 容器内要铺白薄布，厚薄要均匀，待冷却后彩色豆腐就制成了。 大豆用此法也可做彩豆腐。 米豆腐一般头天晚上作好第二天早起上市。 如果第二天卖不完，可存放在阴凉处，忌水泡，那样会失去光泽。 下次加工时可再一同煮。 专利查询。阅读剩余 0%
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