草莓罐头加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术草莓罐头加工草莓是多年生草本植物，具有较高的经济价值。 其果实色泽鲜艳，柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。 下面介绍草莓罐头的加工技术。 一、工艺流程 原料选择：除果柄二、加工要点 1、原料选择剔除未熟、过熟、病虫、烂果后，选择果实颜色深红，硬度较大，种子少而小，大小均匀，香味浓郁的品种。 这样制成的罐头，果实红色，果形完整，具韧性，汁液透明鲜红，原果风味浓，酸甜适口。 2、清洗、烫漂将选好的果实，用流动清水冲洗，沥干，立即放入沸水中烫漂 12 分钟，以果实稍软而不烂为度，烫漂时间长短，视品种及成熟度而定，烫漂液要连续使用，以减少果实中可溶性固形物的损 2、失。 3、装罐烫漂后将果实捞出沥净水分，装罐，随即注入 2 日30%的热糠液。 4、排气、密封装好的罐送入排气罐进行排气，当罐中心温度达 80时，立即用封罐机进行封口密封。 5、杀菌、冷却封好的罐立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，而后冷却至40即可。 6、保温、检验罐头送入 372的保温库中保温 1 周，进行检验，剔除胖罐、漏罐、汁液混浊罐等不合格品，合格品装入箱入库即成。 为了克服草莓制罐后果实褪色、瘫软的问题，可采用把柚空的草莓果实 300g，注入含糖30%的黑穗醋栗天然果汁作填充液和抽空液。 这样制出的草莓罐头，经贮存后，色泽艳丽，果实饱满，不碎不瘫软，外观良好，具有独特芳香味，甜酸适口，口感极佳。 专利查询。阅读剩余 0%
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