菜豆脱水加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术菜豆脱水加工技术菜豆采用科学的脱水加工技术生产出的干制品，食用方便，便于运输，易于长期保存。 一、工艺流程选料预处理清洗消毒烫漂冷却沥干干燥包装成品。 二、操作要点1、选料选用纤维少、质嫩肉厚、籽仁刚至乳熟期的新鲜豆荚，长 1618 厘米，大小均匀一致，当天采收，当天加工。 2、预处理除去蒂柄，剔除扁形、弯曲、组织老化、严重损伤及带有病斑、虫蛀的豆荚。 3、清洗消毒先用 制食盐水溶液浸泡消毒 25 分钟，然后在流动的清水中冲洗干净，沥干。 4、烫漂将菜豆全部浸入沸水中，同时每 100 公斤水加入 斤小苏打护色（加工用水应符合普通饮用水标准），反复翻动数次，使豆荚受热均匀，煮 35 分钟。 5、冷却、沥干烫漂后必须立即冷却，防止豆荚过分软化，失去良好质地和光泽，将菜豆放入流动冷水中漂洗，直至豆荚内心冷透为止，竹筛沥干。 6、干燥将沥干的菜豆连竹筛一同放入烘房或烘箱中，厚度为每平方米竹筛放 4 公斤菜豆，烘干温度从高温逐渐降至低温，温度为 9060。 每隔 2 小时查看 1 次，待手感干透时取出，烘干时间为 时，含水量在 7%左右，也可用太阳晒干，但颜色为淡棕色，经济价值降低。 7、包装将烘干的菜豆冷却后，放在干净卫生的操作台上精选，除去杂质、碎屑和带有白色、黄色、白筋的豆荚，按质量标准分级，然后真空包装，每袋 500 克，5袋（斤）为一纸箱，包装好后待售。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。