蚕豆松和蚕豆酱内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术蚕豆松和蚕豆酱以蚕豆为原料制成的蚕豆松和蚕豆酱，同其它酱菜一样具有加工成本低廉，产品美味爽口等特点，是居家理想的佐膳佳品，现将其加工方法介绍如下：料配方 上好蚕豆 5 公斤 酱油 1 公斤 红槽 斤 五香粉 斤 白糖 斤 黄酒 斤 生油 2 公斤 味精 斤制作方法 将蚕豆用清水浸 36 小时，去掉外皮，加少许清水煮烂，出锅后用石磨碾细备用。 将红槽用少许生油炒香后，放入碾细的蚕豆、五香粉和酱油，炒至干燥疏松后取出，将余下未用的生油全部放入锅中烧沸，放入蓬松的豆绒稍炒片刻后取出即成。 料配方 蚕豆 5 公斤 面粉 斤 精盐 斤 凉开水 2 公斤制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。 将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温 25。 放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过 8 天左右蚕豆即可霉透。 取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。 然后浸入盐水缸并充分搅拌。 最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过 20 天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。 专利查询。阅读剩余 0%
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