草莓罐头的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术草莓罐头的加工草莓是多年生草本植物，具有较高的经济价值。 其果实色泽鲜艳，柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。 下面介绍草莓罐头的加工技术。 一、工艺流程原料选择：除果柄、加工要点1、原料选择 剔除未熟、过熟、病虫、烂果后，选择果实颜色深红，硬度较大，种子少而小，大小均匀，香味浓郁的品种。 这样制成的罐头，果实红色，果形完整，具韧性，汁液透明鲜红，原果风味浓，酸甜适口。 2、清洗、烫漂 将选好的果实，用流动清水冲洗，沥干，立即放入沸水中烫漂 12 分钟，以果实稍软而不烂为度，烫漂时间长短，视品种及成熟度而定，烫漂液要连续使用，以减少果实中可溶性固形物的损失。 2、3、装罐 烫漂后将果实捞出沥净水分，装罐，随即注入 2 日30%的热糠液。 4、排气、密封 装好的罐送入排气罐进行排气，当罐中心温度达 80时，立即用封罐机进行封口密封。 5、杀菌、冷却 封好的罐立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，而后冷却至 40即可。 6、保温、检验 罐头送入 372的保温库中保温 1 周，进行检验，剔除胖罐、漏罐、汁液混浊罐等不合格品，合格品装入箱入库即成。 为了克服草莓制罐后果实褪色、瘫软的问题，可采用把柚空的草莓果实 300g，注入含糖 30%的黑穗醋栗天然果汁作填充液和抽空液。 这样制出的草莓罐头，经贮存后，色泽艳丽，果实饱满，不碎不瘫软，外观良好，具有独特芳香味，甜酸适口，口感极佳。 专利查询。阅读剩余 0%
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