草莓加工三法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术草莓加工三法在水果中，草莓最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。 因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。 1草莓脯 选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。 在流水中浸泡 3萼片、果柄。 洗净后放入 钙盐及亚硫酸盐溶液中浸泡 3清水漂洗、沥干。 按 50 公斤草莓，30 公斤糖的比例，分层将草莓糖渍 24 小时后，滤出糖液。 先将 20 公斤糖加入适量的清水，入锅加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡 24时。 然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到 180，将草莓捞出，沥去糖液，烘烤。 第一次在 50 6时。 当草莓含水量至 25%左右时，连 2、烤盘一起取出，回潮 12时。 再轻压草莓，使成扁园形。 第二次在 50 6时。 当含水量降至 18%时，取出适当回潮。 用食品塑料袋密封包装，即为成品。 2草莓饮料 选完全熟的草莓，去萼片、果柄、洗净沥干。 切碎放入容器中，加入白糖，数小时后有果汁渗出。 用洁净的纱布包住，挤压取汁，出汁率可达95%以上。 汁液自然澄清后，除去沉淀物可得到浓红、酸甜的草莓汁，即可直接饮用或作为冰糕、汽水的原料。 规模生产时，用机械替代手工取汁，加入适量防腐剂或经高温灭菌后，可久贮不变质、色、香、味如初。 3草莓罐头 选果形整齐、色泽鲜丽的草莓果，去柄洗净后，装入罐中，使之排列整齐，方向一致。 以蔗糖为主。 配制浓度为 45%的糖液，注入罐中（要留5米的顶隙。 ）密封后经高温杀菌，即成为汤色澄红、果似玛瑙、风味独特的糖水草莓罐头。 专利查询。阅读剩余 0%
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