茶薪菇采收加工方法

茶薪菇采收加工方法内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术茶薪菇采收加工方法一、茶薪菇的科学采收及加工方法。 1、茶薪菇的科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。 若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。 采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。 2、茶薪菇的科学加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。 同时，干菇盖易破，柄易断，因此，应存放在纸箱内。 二、鸡腿菇的科学采收及加工方法1、鸡腿菇的科学采收方法：当子实体 56 成成熟时采收，既对总产量影响不大，子实体品质又好，商品价值高，保鲜期长，耐运 2、输。 2、鸡腿菇的加工方法：一般情况下，鸡腿菇以鲜销为主。 但为了供应远方市场需求，将鸡腿菇的菇蕾切成薄片，再用电热鼓风干燥机，迅速脱水烘干后再销售；此外还可以加工成盐渍鸡腿菇或鸡腿菇罐头。 三、香菇的科学采收及加工方法。 1、香菇的科学采收方法：1 采收时间。 采菇最好在晴天进行，因为晴天采的菇水分少，颜色好；雨天采的菇水分大，难以干燥，且烘烤颜色容易变黑，加工质量难以保证。 室内用袋料栽培的，采摘前菌块上最好不要直接喷水。 2 采收方法。 冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚、香气浓、质量好。 秋、春季节在较高气温下长的菇，个大肉薄菇柄长，产量虽高，但质量不如冬菇。 香菇采摘的标准以七八成熟为度。 2、香 3、菇的科学加工方法：香菇采收后，应力争当天加工、干燥，以免引起发黑变质和腐烂。 1 日晒干燥法。 方法是：把采回的香菇即时摊放在当阳的晒谷场或水泥地面上。 晒时，先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上。 2 烘烤干燥法。 一般做法是：将香菇摊放在烤筛上，然后送入烘房。 开始温度不超过 40以后每隔 34 小时升温5，最高不超过 65。 烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑影响质量。 烤至八成干后，即取出摊晾数小时，再复烤 34 小时，至含水量在 13%以下，这样，使香菇烘干一致，色泽好，香味浓。 干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏。 专利查询。