茶叶保健食品的加工

茶叶保健食品的加工内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术茶叶保健食品的加工一、茶叶原料的制备1、以干茶为原料提取原汁。 干茶先用 10的沸水提取水溶性物质，得到1茶汁，在 60条件下经三次真空减压浓缩可得 40%左右浓度的茶叶原汁。 2、以鲜叶为原料提取原汁。 茶叶杀青后粉碎，再在 90斤/平方厘米的压力下反复压榨，最后经真空低温浓缩后即可得到 40%左右浓度的茶叶原汁。 3、绿茶精粉的制备。 若选用鲜茶叶，则应在鲜叶表面喷洒 护色剂，经40 分钟左右后杀青、揉捻，再在 120度下干燥，控制含水量为 4%左右，经冷却后用超细微粉碎机粉碎后备用。 二、茶叶保健食品的加工方法1、茶叶花生糖。 用花生仁 22%、白砂糖 猪化油 绿茶原汁 10 2、茶叶精细粉 4水适量。 将花生仁炒熟，摊凉后搓去表皮，并将其揭成 4 瓣。 将清水放入锅中，随后放入白砂糖和麦芽糖，加热并不断搅拌，当糖溶化煮沸，过滤去除杂质后回锅煮沸，加入猪化油熬制，待温度达到 160，移火后投入花生仁瓣和绿茶精粉。 若用茶叶原汁，需再熬至温度上升到 150方可移火加入花生仁瓣，最后搅拌均匀，将糖坯倒入预先准备好的成型板或模具内，擀匀抹平实，经冷却后切成规定的外形尺寸包装即可出厂。 2、茶叶蛋糕。 用鲜鸡蛋 30%、精面粉 30%、白砂糖 28%、茶叶原汁 5茶叶精粉 2食用香精 香甜泡打粉 比例配方，先将面粉置于搅拌器中，缓慢加入白砂糖并进行搅拌混合 10 分钟，然后将其分割及 1 3、5 分钟发酵器中直至体积增大到 左右，再加入茶叶原汁，继续搅拌至适度时再放入事先准备好的蛋糕模具内，在 40初制 40 分钟，再放入 100条件下烘烤 10分钟，即制成茶叶蛋糕。 3、茶汁面包。 将小麦粉 70 份、酵母 25 份、水 50 份，置搅拌器中混合 3 分钟，4 小时后加入砂糖 6 份、食盐 2 份、奶油 6 份、发酵粉 ，脱脂乳 4 份、水 35 份、茶汁 30 份，并将这些混合物在搅拌器中混合 10 分钟。 这些面团经分割及 15 分钟发酵器整形后，在 38下初制 40 分钟，再放入 200件下烤 30 分钟，即制成茶汁面包。 4、茶叶乳晶。 用白砂糖 62%、饴糖 30%、绿茶原汁 3 4、5茶叶精粉 15 一25%、琼脂 防腐剂 例。 先将白砂糖和饴糖放入锅内，并加入少许水，加热溶化后过滤去除杂质。 琼脂放入温水中，待其充分吸收后，加热使其溶化，再过滤去除杂质。 合并糖和琼脂的滤液后，继续加热熬制，当达到一定浓度后，加入茶汁或茶粉、防腐剂等，再加热一定时间，经喷雾干燥成颗粒状或加热烘干后粉碎成大小均匀一致的颗粒，再经冷却后包装。 5、八宝茶。 将少量茶叶、枸杞放入茶碗内，再放上 3 片西洋参、1 棵大枣、3棵莲子、几片百合、一小块冰糖、两朵杭菊，将滚烫的开水倒入碗内（只一半）,迅速盖上盖，待碗内的东西泡开后，再冲上另半杯开水即可。 这种八宝茶具有提神、养颜等保健效果，老少皆宜。 6、茶果脯。 将粗老茶叶的茶汁与各种热带水果一起制成果脯。 其工艺与一般果脯制法完全相同。 无论何种茶类都能加工成茶果脯，但以乌龙茶、花茶、红茶制成的茶果脯品质为佳。 任何水果都可作为制茶果脯的水果原料，但又以柑桔最新农副产品和食品加工技术类，袖子类水果为佳。 此外，以茶叶为原料，还可以制成茶叶可乐、茶汽水、茶酒、茶叶冰淇淋、茶叶饼等等。 专利查询。