茶树菇的高产栽培技术

茶树菇的高产栽培技术内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术茶树菇的高产栽培技术茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇；菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡；菌肉白色、肥厚；菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色；菌柄中实，长 412 厘米，淡黄褐色；菌环白色，膜质，上位着生，孢子卵形至椭圆形。 茶树菇营养丰富，其中蛋白质含量高达 含有 18 种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占 其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸，总氨基酸含量为 人体必需的 8 种氨基酸含量齐全，并且有丰富的 B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降 2、低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 一、树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。 野生茶树菇仅着生于油茶树上，经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。 但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。 可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。 茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可提供作为碳源。 碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。 若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，并用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。 说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。 树菇属中温型食用菌。 在 养基上，在 26条件下孢子经 24小时就能萌发，经 48 小 3、时后，肉眼可见到微细的菌丝。 菌丝生长的最适温度2328，超过 34停止生长，在零下 4可保存 3 个月。 子实体原基分化的温度范围是 1226，最适温度为 1824，较低或较高温度都会推迟原基分化。 温度较低，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形较大，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。 树菇栽培的培养基含水量应掌握在 60%65%，即用手抓一把培养基，用劲捏，指缝间湿润，稍有水滴但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。 但不同种类的木屑及粗细不同略有差别，应灵活掌握。 菌丝生长时，空气相对湿度要求在 70%以下；子实体形成发育期为 85%95%，生长期适当降低，以延长产品保鲜期。 树菇属好气性大型真菌 4、，对二氧化碳十分敏感，通气不良二氧化碳浓度过高，易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇等现象。 树菇是需光性真菌，子实体具有趋光生长特性，适宜的漫射光是完成正常生活史的必要条件。 菌丝体培养期间，在无光条件下仍然生长，但不形成子实体。 子实体没有光照不易分化，适宜光照强度为 50300 勒。 树菇菌丝喜弱酸性环境，最适 .5， 4 以下或 上菌丝生长稀疏、缓慢。 二、制种方法茶树菇可分春秋两季栽培。 栽培季节安排要根据当地的气温变化规律，选择适当时间栽培。 实践证明，在高温季节温度降至 24，低温季节温度上升至 18时，将形成大量子实体，因此，春栽宜当地气温稳定在 18时往前推 2 个 5、月接最新农副产品和食品加工技术栽培袋，秋栽气温稳定在 24往前推 2 个月接栽培袋。 广东一般 46 月和 911 月出菇较为理想，在高海拔 78 月亦可正常出菇，在冬季春初适当保温亦可出菇。 (一)菌种制作。 栽培种制作时间，等于制栽培袋的用种日期向前推栽培种培养所需天数，原种制作时间等于栽培种制作日期向前倒推原种培养实际开天数，同样方法，可计算出母种制作时间。 茶树菇菌种在相同培养条件下，不同的培养基所需的培养时间差异较大。 树菇母种，常从栽培的子实体或野生子实体中，选择生长良好、朵形圆整的用作组织分离材料。 组织分离获得的菌株再经适应性试验，筛选出综合经济性状优良的菌株，用以示范推广。 母种培养基配方 6、及制作：配方 1：马铃薯 200 克、葡萄糖 20 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升，自然 方 2：马铃薯 200 克、葡萄糖 5 克、蔗糖 5 克、琼脂 20 克，麸皮 50 克(煮汁)、硫酸镁 、水 1000 毫升、自然 常规配制、分装、灭菌、制斜面备用。 分离培养。 在无菌条件下，将菌柄剪短、纵切掰开，在菌柄与菌盖连接处，切取组织一小块移接到斜面培养基上。 置于 252恒温箱中培养，菌丝长满斜面即为母种。 培种制作培养：培养基及制作：原种常用麦粒培养基或木屑培养基，用蘑菇瓶分装。 栽培种因用种量大，常用木屑为主要原料作培养基，用聚丙烯袋分装，木屑培养基与栽培料配方相同。 将原料加水拌匀(麦粒需 7、浸、煮)，然后分装入瓶、袋中，压实。 中间打一孔穴，扫净瓶袋粘着物，制好棉塞，按常规灭菌、冷却。 接种培养：在无菌条件下接入母种(或原种)，每支母种可接原种 5 瓶左右，栽培种 4045 天培养，菌丝可长满瓶(袋)。 三、栽培技术茶树菇栽培按季节分春栽和秋栽。 春季栽培，菌丝培养阶段需适当保温，子实体生长后期气温升高，生长快，子实体朵形较小，品质相对较差，易受病虫危害；秋季栽培，接种后，菌丝培养温度较适宜。 在较低温度下形成的子实体，朵形较大，品质好，病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。 栽培场所，既可室内栽培也可室外栽培，栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。 各地可因地制宜加以选择。 8、(一)培养基配方配方 1：杂木屑 76%、麸皮 20%、糖 l%、过磷酸钙 1%、碳酸钙 1%、石膏 l%；配方 2：杂木屑 68%、麸皮 15%、茶籽饼粉 15%、糖 1%、石膏粉 1%；配方 3：杂木屑 58%、棉籽壳 20%、麸皮 20%、糖 1%、石膏粉 1%；配方 4：杂木屑 60%、甘蔗渣 18%、麸皮或米糠 20%、过磷酸钙 1%、石膏粉 1%；配方 5：杂木屑 60%、玉米芯 20%、麸皮或米糠 19%、石膏粉 1%；上述配方含水量为 60%，自然 季栽培应加入 多菌灵；油茶栽培地区可加 10%的茶籽壳粉，能有效提高产量。 (二)室内袋栽室内袋栽可利用温室、菇房及闲置空房屋等，自 9、发菌至出菇均在同一场所内完成的栽培。 室内袋栽的环境小气候易于人为控制，管理方便，易获得优质、高产，也适宜于工厂化栽培。 求干净、卫生，远离作坊、仓库及家禽家畜栏舍，调温和透光性能良好。 栽培前须进行全面杀虫和消毒，首先打扫清洗干净后用500800 倍的敌敌畏溶液喷洒杀虫，隔 35 天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。 取各种原料，加水拌匀使含水量达 60%65 甲 e，用手工或装袋机分装人 1733米的聚丙烯折角袋内，松紧一致，料面平整，装料高度为 1315 厘米，上加无棉盖体或套环棉塞封口。 常压 100保持 10 小时，闷过夜或高压 帕保持 时灭菌。 无菌条件下接人 1 接种铲栽培种， 10、套塞上无棉盖体或套环棉塞。 菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。 将接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在 25件下培养 4555 天，菌丝即可发满全袋。 发菌期间，室内尽量保持黑暗。 四、采收与加工茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。 当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。 采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。 一般可采收 34 批，每 100 公斤干料可产鲜菇 6070 公斤。 采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。 方法简述如下：(一)速冻保鲜将茶 11、树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。 采用真空密封包装可延长保质期。 先预冷至 05，然后将温度降至零下 39以下。 速冻后的贮藏温度低于零下 18，这样保质期可达一年。 (二)料预煮冷却一分级配汤一装罐一排气密封一杀菌冷却一保温入库。 1)选料预煮冷却。 要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。 切削去柄基部杂质。 柄长控制在 10 厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮 35分钟，捞出置于流水中快速冷却。 (2)分级配汤。 冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每 10 毫米为一级，盐水，煮沸后备用。 (3)装罐。 选 315 毫升回旋玻璃瓶，装罐量 180 克，加入热汤汁。 (4)排气密 12、封。 用加热排气法排气，在罐中心温度不低于 80时封口。 (5)杀菌冷却。 趁热杀菌，杀菌式为 1050 分钟100，采用分段冷却法冷却10080下 5 分钟，8060下 5 分钟，6038下 5 分钟。 (6)保温入库。 擦干罐头瓶表面水迹，在 361温度下保温 5 天，去除不合格罐，即可入库。 1)感官指标色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；最新农副产品和食品加工技术滋味、气味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。 (2)理化指标固形物：不低于净重的 5%；盐水浓度：微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象。 专利查询。