陈留豆腐棍内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术陈留豆腐棍陈留豆腐棍至今已有 200300 年历史，据传说是明代的进贡品。 它是由煮熟的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。 该品营养丰富，味美爽口。 食用前用凉水泡 12 小时，然后切成段，加配菜和佐料可烩名菜。 原料配方 大豆(青皮豆最好，黄皮豆次之)、沫油。 制作方法 豆、磨浆、过滤，均同豆腐生产工艺。 所不同的是，煮浆用紫微火烧煮，在沸腾的豆浆锅内点入沫油 把沫去掉。 在加温的同时，将锅面用木棍隔开分成两部分，并在锅面上用扇子扇风加速起油皮，大约 23分钟，表面出现一层豆汁含油薄皮，然后用涂过食用油的高梁秆从豆浆锅内一端挑卷到另一端，把含油质的豆浆薄膜挑卷取出，晾至半干放在蒸笼内加温回潮，增温以利抽出高梁秆，再晾干后，即成圆筒形状的豆腐棍。 1 公斤豆子可出 2030 根豆腐棍。 每根重 6070 克。 棉籽油、菜籽油、花生油，加入 木灰混合搅拌熬煮成糖稀一样的液体，即为沫油。 专利查询。阅读剩余 0%
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