陈米口感良好的方便米饭内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术陈米口感良好的方便米饭原料配方 精制大米(陈米)1 千克 柠檬酸 500毫克 柠檬酸钠 500毫克 聚磷酸盐 4克 粉状脂肪酸蔗糖酯 肪酸甘油酯 油 3克制作方法 米)1 千克，用水洗净，添加入含有柠檬酸 500毫克、柠檬酸钠 500毫克以及聚磷酸盐 4克的水溶液 2升，在室温下浸泡 15小时，米粒的含水量达到 31左右，滤去水分。 米 2压力的蒸汽蒸煮 20分钟，此时米粒的含水量达 34左右。 随即用 20的冷风吹 5分钟冷却至室温。 添加入含有脂肪酸甘油油 克的乳状液 400毫升混合均匀，待米粒将乳状液完全吸收，再以 米 2压力的蒸汽蒸煮20分钟，使米粒内淀粉完全转变为 时所得到的饭粒的含水量为49左右。 随即用 80的热风干燥到饭粒含水量降低为 8左右时止，再使饭料与 250高温热风接触 10秒钟进行膨化处理，处理后用 30冷风将饭粒冷却至室温，即得到方便饭制品。 100克方便饭用 250毫升开水浸泡 10秒钟，再除去热水，密闭闷放 5分钟，即可食用。 产品特点 口感良好，美味可口。 在室温下贮存 1年不变质。 专利查询。阅读剩余 0%
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