陈皮芒果的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术陈皮芒果的加工技术1、芒果盐胚脱盐： 以多量清水浸渍或用流动水处理，除去大部分咸味，保留1许咸味，便可进行烘干或晒干，自然干燥法应注意环境卫生，以免受污染。 要求达到半干程度便可备用。 2、调味料制备： 新鲜柑皮经晒干后而成陈皮，其具辣味的芳香油部分挥发，但陈皮的保健功能及芳香成分仍在。 但其苦味不能应用，应以多量水浸泡并且加热来达到脱苦目的。 然后把陈皮在打浆机内打成浆状，使陈皮浆带有甜味。 办法是加入白糖约占原料 20%甜蜜素 1%食盐 2%柠檬酸 腐剂 起加入到陈皮浆中。 3、煮制： 把芒果胚加入到陈皮浆中一起加热并煮沸，有些芒果胚成熟度较高，果核已硬化，其坚硬度大可耐煮，为了使陈皮以及其他风味物质充分透入原料内，需要在加热后放置 1再加热，这样反复进行目的就是为了使调味料透入芒果胚中。 陈皮浆用量以果胚计，50 公斤果胚需 25 公斤陈皮浆，如果吸收后还有剩余，可留在下一批使用。 务使制品具有咸、甜、酸、陈皮芳香。 4、干燥： 要求含水量 15%左右。 5、包装： 小袋或单个包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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