川贝陈皮李内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术川贝陈皮李川贝、陈皮的中药药效是化痰止咳，所以在李胚加工成凉果的配方中加入川贝和陈皮两种成分，特具保健功能。 加工技术如下： 1、原料处理： 李胚脱盐，把干李胚浸水脱盐，需要经常换水能加快脱盐速度，留下 12食盐在李胚中便可从水中捞起，进行自然干燥或人工干燥到半干状态备用。 2、蜜饯李加工：为了缩短生产周期，采用真空透糖装置，主要设备是减压锅，即真空罐和抽真空设备如真空泵。 先配制 40蔗糖液，把原料和糖液放在真空锅内，糖液量与原料量 1：1，糖液能盖过原料就行，加热，同时启动真空泵，使锅内真空度达到 400600 毫米水银柱，这时锅内糖液沸腾温度是 4060。 在抽真空同 2、时，有冷却水析出，这是原料中水分和糖液中的水分蒸发而出。 它是依据降低真空度，溶液沸点相应降低的原理。 抽真空时间十分钟左右，就可以恢复常压。 在破除真空同时，由于糖液与原料产生压力差，促使糖分快速透入李胚。 这样一天可抽真空好几次，生产周期只需 23 天，李胚就可达到充分吸糖的目的。 3、川贝陈皮处理： 把干燥陈皮浸水，加热脱苦，直至没有苦味为止，用打浆机打成浆。 川贝用量极少，50 公斤蜜饯李只用 25 克，过多成本太高。 把川贝打碎成粉状，加到陈皮酱中，加入 1：1 白糖并加入 檬酸，在不锈钢锅中加热浓缩，或者进行人工干燥成半干状态。 4、拌酱：将 50 公斤蜜饯李和 25 公斤川贝陈皮酱充分拌匀。 5、包装： 一般以 12 粒蜜李进行包装，视成品大小而定。 小粒成品 12 粒一包，大粒一粒一包，共用三层包装纸而得成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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