川西翡翠米凉粉内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术川西翡翠米凉粉翡翠米凉粉有碧绿如翡翠的特点，深受人们的欢迎，是川西地区的特产。 翡翠米凉粉的绿色是用中草药车前草染的。 车前草（又名车前子）甘寒无毒，有利尿、去湿、清热、止暑、明目等作用。 车前草又是古人推崇的救荒野菜之一，尤宜盛夏食用。 川西人民早就懂得利用车前草的嫩叶作为食品的染色章，它完全没有人工合成色素可能带来的弊病。 车前草沟边路旁，到处都有，容易采集。 制作方法 将采得的车前草嫩叶洗净，切碎，同已用凉水浸泡 23 小时的大米一块儿放进手摇磨磨细成浆。 喜欢色深的，可多加些车前草。 磨好的浆料进锅，并加少许石灰，加热至沸。 这时要用粗擀面杖在锅内搅动，浆料煮愈稠，应加快搅拌速度，直至难以搅动时，出锅倒入盆内。 冷却以后即为翡翠米凉粉。 因为车前草所含的桃叶珊瑚甙、车前甙已发生水解，因而，这种翡翠米凉粉并无苦味。 专利查询。阅读剩余 0%
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