传统普洱散茶加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术传统普洱散茶加工方法普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成，具有味浓、耐泡、香醇的特点。 普洱散茶的制作是先将鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是： 一、杀青。 大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。 二、揉捻。 揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。 揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长。 揉至茶叶基本成条索状为适度。 三、晒干。 晒干是利用阳光晒干茶叶水分。 一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下晾晒，晒至茶叶干至 90%左右为适度。 四、渥堆。 渥堆（即将晒干毛茶堆积保温 5或更长时间）是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。 一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。 经过若干天堆积发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。 五、晾干。 渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。 六、筛分。 经渥堆干燥以后的茶叶，先散团松散，用筛、簸、拣等方法除去细片碎末，拣剔老梗进行分档，即制成普洱散茶。 专利查询。阅读剩余 0%
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