刺梨罐头的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术刺梨罐头的加工技术(一)工艺流程 果实挑选分级碱液浸泡机械磨皮果块成型去籽保脆处理漂洗装罐加糖水密封杀菌检验成品 (二)操作要点说明 (1)原料果的挑选分级：选择果实较大、果形一致的果实。 (2)碱液浸泡：用含 水溶液，浸泡刺梨果实 1020 分钟，并不断用高压空气搅动，使刺梨外果皮得到适当的腐蚀。 (3)机械磨皮：利用滚筒式去皮机将碱处理后的刺梨果实磨去毛刺及外果皮。 一边磨皮，一边冲清水。 (4)成型去籽：将刺梨果实果顶及果柄处各切下一薄片果肉，用圆筒状不锈钢去芯器去掉果芯，再用不锈钢去籽器去掉果实内部的籽及软毛。 (5)保脆处理：成型后的刺梨用清水漂洗后，浸入含有 35的氯化钙溶液中浸泡1224 小时，浸泡结束后，用清水漂洗干净。 (6)按包装容器容量的 40装入处理好的刺梨果块，然后注入 60的糖水，糖水配比：白砂糖 2025、柠檬酸 水 7580。 然后真空封罐，巴氏杀菌，杀菌时间依罐型而定，并及时冷却、检验。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。