刺梨汁的加工工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术刺梨汁的加工工艺（）刺梨原汁：工艺流程：原料涩榨）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。 （2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。 （3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。 （4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。 （5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。 （6）装罐：在滤波内加入 0102的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。 （二）刺梨果汁：工艺流程：原料调制预热过滤灭菌装瓶密封一冷却装罐（1）原料：刺梨原汁。 （2）调制：取原汁 40，加水，白糖溶解后调整糖度 14 18，总数051。 （3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。 （4） 2、过滤：用过滤机或多层纱布过滤。 （5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达 90左右。 时间 10 分钟左右。 （6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。 （7）密封：趁热封口。 （8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。 （9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。 （三）刺梨酒：工艺流程：原料1）原料：刺梨原汁。 （2）前发酵：加入 35的酵母糖液发酵，每日搅拌 2 次，温度控制在2225。 （3）压榨分离：56 天后，当残糖降低到 1左右时，进行压榨分离。 （4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为 12，保持温度 1520。 （5）分离：经 30 35 天后，当残糖降低到 0 1时，再次进行分离。 （6）调制：用 90以上的酒精调整酒度为 16 18。 （7）贮藏：贮藏期为 12 年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸 34 次。 （8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。 （9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。 专利查询。阅读剩余 0%
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