刺龙牙与蕨菜内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术刺龙牙与蕨菜刺龙牙与蕨菜罐头是采用长白山野生菜为原料。 刺龙牙与蕨菜以新鲜脆嫩，味美闻名，无任何污染，素有“山珍”的美称。 营养成分有 10 余种，内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等都有很高的含量，还有 40 几种药用成分，内含满酮类化合物、蕨甙、葡萄糖甙、苯钾酰蕨素 C、青甙、胆碱等具有爽口开胃，消除火气、安神降压，壮肾利尿，解热驱虫，尤其是对癌细胞控制和扩散都有抑制作用。 山菜罐头堪称一绝，清香味浓，食用方便，是人们一年四季家庭膳食以及高级宴席的理想配餐食品。 工艺流程 原料选购清洗漂汤冷却装罐计量注液排气封口杀菌冷却装箱制作方法 龙牙与蕨菜选新鲜脆嫩，不宜过老，标准为 米为宜。 挑选好的菜清洗 34 遍，去除杂草和泥土。 清洗好的山菜放入沸水中漂汤，漂汤后捞出，放入冷水中浸泡 23天，每天换水 23 次。 冷却好的刺龙牙与蕨菜装入罐中，固形物达 300 克以上。 装好山菜的罐内注液，注液时可加入适量的盐、酸等主要原料、注液温度 4050为宜。 液后进行排气，排气温度 6065为宜，不得超过 70，以保持蔬菜不熟烂。 气的罐头，立即进行用真空封口机封上，封口后速放入沸水中杀菌，杀菌温度不宜过高、杀菌完后立即进行冷却，冷却温度由沸水逐渐冷却到 40左右取出，平衡 57 天，然后装入包装箱中。 专利查询。阅读剩余 0%
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