刺玫果酒的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术刺玫果酒的加工技术(一)产品特色 刺玫果又名刺玫蔷薇、山刺玫、红根、达乌里蔷薇，果实富含糖分、微量元素、氨基酸、脂肪酸和维生素，具有健脾理气、养血调经之功效。 (二)工艺流程 野刺玫果分选破碎前发酵分离主发酵分离后发酵贮藏配酒贮藏澄清处理过滤装瓶杀菌包装入库 (三)操作要点说明 选用成熟度高、无病虫害、无腐烂、无杂物的新鲜野刺玫果。 选后的果实经破碎，果浆入池，加入适量的二氧化硫，并加入 510人工培养酵母液。 前发酵温度在 2228，时间23 天。 前发酵结束后，马上分离进行主发酵，温度在 2225，时间 78天。 主发酵结束后，即刻分离进行后发酵，温度在 25以下。 发酵全部结束后，进行贮存，陈酿 1 年以上，再按标准要求，配制成刺玫果酒。 配好的果酒贮存3 个月以上，先采用明胶澄清法，再用硅藻过滤。 过滤后的刺玫果酒，装瓶进行 70灭菌 15 分钟，再冷却贴标，包装入库。 专利查询。阅读剩余 0%
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