大蒜粉加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术大蒜粉加工方法一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大蒜。 二、浸泡 将选好的大蒜用清水洗净后剥开分瓣，然后放在冷水中浸泡 1 小时左右，搓去皮衣，捞起蒜瓣，沥干余水。 三、打浆 将沥干水的蒜瓣放入打浆机或粉碎机中进行粉碎打浆。 打浆时，蒜瓣中加 1/3 的净水；打浆后，用粗纱布过滤浆液，除去残余皮衣等杂物。 四、脱水 其方法有几种：1、可用细布像压榨豆腐那样压榨除去水分；2、可用榨油机式挤压除去水分；3、可以用制糖用的离心机，以每分钟转速 12000 转左右，离心分离除去水分。 但总的要求是，要一次迅速把水分除尽，不能拖延时间，以防蒜浆变味影响质量。 同时，工具使用后必须立即冲洗干净，以免在下次使用时出现异味。 五、烘干 将脱过水的湿蒜粉立即摊平放在烘盘上，再将烘盘放入烘房烘烤。 烘房需保持恒温在 50左右，约烘 5 个小时，待湿蒜干至能手碾成面即可。 六、粉碎 将烘干的干蒜粉趁热用粉碎机粉碎，并用细箩筛过筛，使蒜粉均匀呈细面粉状，即为大蒜粉成品。 七、包装 大蒜粉经检验合格后，再按规定的比例加入干姜、陈皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均匀后直接装入印有商标、品名、厂名、厂址等内容的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋，经严封后装箱，即为外商需要的混合调味大蒜粉。 专利查询。阅读剩余 0%
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