淡水鱼干制技术内容摘要:
最新农副产品和食品加工技术淡水鱼干制技术淡水鱼类一般含蛋白质较高,易变质。 因此,销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。 销售鱼干: (一)腌制干鱼 多用于鲤、鲮等鱼,加工时去鱼内脏,鳞片,从背部剖开,切去鱼头。 然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和,均匀地涂在加工好的鱼块上,腌制 35 小时后,晾晒 23 天,可存放 2030 天。 烹饪时,切成小块,用油煎或炸,香脆可口。 (二)薰鱼 选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼,去鳞除内脏,用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干,再用微火熏干即可。 一般可存放半月左右,烹饪方法同上。 (三)豉汁鲮鱼 将鱼去鳞除内脏,去鱼头,取适量豆豉汁、酒、盐拌均后,在鱼块上涂上一层豆豉汁,晒干后能存放 20 天左右。 可清蒸,煎炸。 (四)原色鱼干 加工方法与腌制鱼干相似,但不加酱油。 撒上适量细盐,或用含盐 4的盐水浸 56 小时,再晒干即成,可存放半个月以上。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体),仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权,请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。