低糖山楂汁饮料的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术低糖山楂汁饮料的制作一、原料选择和处理生产山碴汁可用鲜果也可用干果。 选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加 2水，加热至 85，软化浸渍。 用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。 按 1 份干片加 5热水，加热至 85，并保持 20钟，使其自然冷却，浸渍 24 小时。 浸渍时加 008的防腐刘，以防变质。 二、制汁把第一次浸渍的汁液经粗滤得到加人适量水，加热至 85，并保持 20钟，停止加热，待降到常温后过滤得二次汁，将两次所得汁液混合，即为山植原汁。 三、澄清浸提粗滤所得山碴原汁含有大量果胶物质、淀粉微粒及细小果肉，要加酶制剂澄清。 商品酶制剂的使用量为果汁重的 005，处理 5时，取上部清液进行成分调配。 四、调配低糖山植汁的糖度左右，其余用甜蜜素代替，6l 较好蜜素和柠檬酸作调料。 还要用苋菜红或胭脂红等食用色素调色，直至接近山植鲜果颜色为度色索用最不要超过 0005。 五、精滤、杀菌将调整后的山植汁用 160的滤布，在 04 兆帕的压力条件下精滤，所得果汁迅速加热至 85，维持 5 一 10 分钟。 六、装罐、密封杀菌后趁热装罐。 装罐时的温度不低于 80 度，装罐后立即密封，待其自然冷却至室温，即可贴标装箱。 专利查询。阅读剩余 0%
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