电子束处理即食水产品内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术电子束处理即食水产品即食水产品是指经加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的水产品。 如鱼干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜条)、海蜇、鱿鱼丝。 这些水产品含脂肪低，蛋白质高、维生素和矿物质丰富，已成为广大消费者所喜爱的食品。 特别是将这些食品制成旅游食品、方便食品等更为消费者所青睐。 据世界卫生组织统计，在发展中国家有高达 70的腹泻病例是经由食物传染的，因食物传染病而死亡的人数占总死亡人口的 25。 即使是发达国家“冷藏链”在食品流通中己普遍实施，食源性疾病也值得重视。 美国华盛顿州 1993 年发生过一次严重的食物中毒事件，一种大肠杆菌：0157未煮熟的汉堡包中传染，使 4 个儿童猝死，200 多人住院。 因为这些食品含水量低，营养好，霉菌易生长，所以彻底杀灭即食水产品中有害细菌如大肠杆菌，控制霉菌含量，采用电子束处理新技术，可以说是有效的方法。 这种方法可以在原包装下进行，连续、快速、机械化操作，省工省时，不产生有害有毒物质，不污染环境，处理剂量低，一般 3 千戈瑞即可有效。 国际原子能机构、世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的专家委员会，早在1980 年就认为 10 千戈瑞处理任何食品对人类健康无害，我国政府和国际上不少发达国家也是批准允许使用的。 因此采用电子束处理即食水产品可以有效地杀死其中致病菌，并控制其中微生物。 专利查询。阅读剩余 0%
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