东北鲜人参罐头内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术东北鲜人参罐头原料配方：鲜人参 10 千克 35%糖液 400500 千克工艺：选料、选料：首先选取形体饱满、捏之有实感、未腐烂、无伤残、无明显蚀班和瘢痕的鲜人参做原料，用水冲洗，再用细软毛刷刷去人参体表及支根缝隙中的泥土，捞出晾干。 2、漂烫：然后置 100 度水中漂烫 2 分钟。 取出，沥干水分，称重，准备装罐。 3、配糖液：为利用漂烫液中浸出的人参有效成分，可用漂烫液溶化砂糖，配成浓度为 35%的糖液。 4、装罐：装“四旋瓶”，可装鲜人参 50 克，糖水 250 克，装“胜利瓶”可装人参 100 克，糖水 400 克。 装进人参后，趁热（糖液 90 度以上）将糖液注入罐内 2、。 四旋瓶用于旋紧胜利瓶。 5、杀菌冷却：玻璃瓶封好后，立即放入装有沸水的夹层锅中，迅速加热，在 10 分钟之内使罐中心温度升至 100 度。 再保持沸腾状态 20 分钟进行杀菌。 然后向夹层锅内缓缓注入冷水，在 20 分钟内使罐中心温度降至 40 度。 取出，即制成鲜人参罐头。 6、质量检查：将成品罐头置于 37 度培养箱中相聚放 7 昼夜，取出观察有无产气、变质及瓶罐破裂等现象。 外观检查包括：糖水应呈淡黄色、清沏、透明、无混浊沉淀产生，振荡后见有少许人参表皮碎屑悬浮于汁液中，罐装鲜人参应为黄白色，参芦如人头状，参体饱满，挺实，参须完整无损。 开罐抽查，人参各部位完整而有弹性，用刀切之有柔韧感，切面光润，中心呈珍珠白色，外周为浅柠檬黄色。 糖水甜而不腻。 回味稍苦而清香，无酸败变质味。 7、服用：罐藏人参有用量，可根据常规剂量扩大 23 倍计算。 如每剂服用原人参 36 克，罐藏鲜人参则为 612 克或918 克。 并应注意罐汁不可随意多饮，饮用量每次 3050 毫升为宜。 专利查询。阅读剩余 0%
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