冬瓜糖的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术冬瓜糖的加工冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品，它的主要加工流程是： 用新鲜老熟的冬瓜，形态较整齐，表面较光滑，每个重 斤15公斤为宜。 水清洗后，将绿色表皮全部刨去，只留白肉部分。 除去中心内囊，切成长 8 厘米9 厘米，宽、厚各 1 厘米米的小瓜条。 生石灰配成约为 石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸 1 夜，使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。 硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮 20 分钟，取出沥干，冷却待用。 50 公斤鲜冬瓜大约用清水 10 公斤，将水烧开，加人白糖 斤烧沸，放进瓜条熬煮，时间可稍长些。 每隔 30 分钟加糖 斤熬煮，加 3 次，熬至糖已浓缩将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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