冬瓜薏米汁饮料加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术冬瓜薏米汁饮料加工技术（一）瓜浑浊汁、甜味剂、稳定剂等各种辅料调和均质加热灌装真空封口杀菌冷却检验入库（二）原料选择。 薏米原料要求脱壳干净，颗粒饱满匀称。 （2）水洗浸渍。 将碾白的薏米利用清水洗净，用 5的水浸泡，使之含水量达到 20%（3）挤压膨化。 在温度 150压力为 条件将薏米进行挤压膨化。 （4）干燥磨碎。 对膨化制品进行切分干燥，然后磨碎制成焦黄色粉末。 （5）加水抽提。 用 1 份营养粉和 20水混合浸提 5后加热到 85持 30却到 50（6）离心过滤。 将上述冷却后的物料利用离心筛去除料渣，得到薏米精。 ）原料清洗及处理。 将冬瓜外层泥土等利用清水洗净，去除根蒂等杂物 2、。 用去皮器将冬瓜外皮刨去，要求不留明显的青层，切开，挖去内瓤。 （2）切块榨汁。 将上述处理好的冬瓜切成小块，然后送入榨汁机中在常温下进行榨汁。 （3）热处理。 为提高冬瓜榨汁的提取率，对冬瓜榨汁要进行热处理，具体条件是温度 85时间 10右。 （4）离心过滤。 对热榨汁利用离心筛进行过滤，筛网的目数要根据需要选择，去渣得到浑浊冬瓜汁。 ）调和。 将白砂糖用 90以上的热水溶解，然后用 50 目的滤布进行过滤备用。 稳定剂选用果胶或海藻酸丙二醇酯，溶解温度为 80在搅拌状态下将稳定剂与糖水混合，然后加入薏米精、冬瓜汁及其他辅料，用水定容。 测定糖度及 ，并作适当的调整。 （2）均质。 为使饮料的组织状态稳定，将上述调和后的各种原料，送入均质机中在 20压力下进行一次均质。 （3）加热灌装、密封。 将经过均质处理后的饮料，采用板式换热器加热饮料至90立即用充填机注入 250口铁罐，采用真空封罐机进行封口。 （4）杀菌、冷却、检验。 将灌装后的饮料装入铁篮，用立式杀菌锅进行杀菌。 杀菌条件为：温度 121，时间 经检验合格者即可入库作为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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