冻豆腐海带卷的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术冻豆腐海带卷的制作方法取鲜海带 52 公斤放入容器中，加入 36 公斤水浸泡洗涤 12 小时。 在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去砂土及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡 515 小时，使海带吸水 9 公斤(残液 27公斤)。 点火将上述海卷卷加热约 40 分钟至沸腾，煮沸 1 小时后加砂糖 斤，30分钟后加酱油 斤，再煮 1 小时后停火，放置 10 公小左右进行调味。 将调味后的海带卷捞出伸开，晾在竹竿或绳子上使其自然干燥约 15 小时，或者用热风干燥机在 60下干燥约 8 小时，使海带的水分含量干燥至 1830%。 把干燥后的海带打开皱折、切成 米大小的海带片，作为制品的卷皮，海带的碎片可作为制品的芯材料。 另将冻豆腐蒸煮或直接切成适当大小的块，并取适量的干菜(日本枥木县的名产，用葫芦瓤加工制成)，用盐水浸泡 10 分钟后拧干，增作为制品的芯材料。 取前述的海带片，放上冻豆腐和海带碎片，再撒上一点干菜，然后卷起来装袋，放入热风干燥机内，在约 60的温度下进行干燥，最后封袋即得成品。 产品特点 用以上方法制成的冻豆腐海带卷，可使海带、冻豆腐、干菜的各种不及营养成分不受损失，食用时用水一煮即可。 而且制品在加工过程中，虽没使用合成化学保存剂，也可长期贮荐，即使在夏季，也可保存约 6 个月的时间。 专利查询。阅读剩余 0%
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