多味葡萄的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术多味葡萄的制作多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。 不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。 制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、 原料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。 采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除后逐粒摘下，去掉果柄，然后用清水洗净备用。 二、盐水腌制 将洗好的葡萄，用 10%左右的食盐水腌制 2 天左右，待果皮转黄时捞出沥干，然后用精盐腌制。 每 1000 千克葡萄用盐 800 克。 一层葡萄一层盐，5 天后捞出晒干成果胚，呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。 三、冷水脱盐 加工前将葡萄胚放入冷水浸泡一天，在用流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味，在阳光下晒至半干。 四、浸料晒制 先制料水，将甘草 5 千克切碎，加水煮沸约 15钟，然后加白糖 克、糖精 40 克、香兰素适量，配成 100 千克香料水备用。 取 2/3 的香料水将半干的葡萄胚浸入其中，使之充分吸收至饱和，取出暴晒。 将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，叫少许糖。 将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，泡透后再晒制。 如此反复浸、晒几次。 最后，当晒至葡萄不粘手时，拌入一些精制的植物油，保持一定湿润度，用塑料袋包装后即可销售。 五、产品特色 产品呈深琥珀色，颗粒完整，质地柔软，微感湿润，五味俱佳，含水量在 18%以下。 专利查询。阅读剩余 0%
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