儿童课间餐佐餐固体饮料

儿童课间餐佐餐固体饮料内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术儿童课间餐佐餐固体饮料本固体饮料是专为儿童的课间餐佐餐而设计的饮料。 目前，在我国大中城市的学校、幼儿园广泛推行的课间餐，多为主食面包、营养面包和糕点之类的烘烤食品。 这些食品富有营养，而且符合方便化的要求，但由于其质地较干燥，如果没有适宜的饮料佐餐，则往往难以下咽，儿童不爱吃，从而影响课间餐制的进一步推广。 原料配方 蔗糖 80 克 牛乳粉 20 克 维生素 B?110 毫克 维生素 B?25 毫克 维生素 克 柠檬酸 20 毫克 阿拉伯胶 水 6 毫升制作方法 成 20%的熔液，再将此溶液加入其它原料的混合物中。 在造粒前控制原料的湿度是进行造粒的关键。 过湿的配料会粘附筛 2、孔，影响造粒，但由于干燥又不易造成一定形状的颗粒。 造粒前各原料应先行粉碎、过筛面成为粉末状物。 一工序不能缺少，也就是说，不能用粉末状的原料混合物直接压制成片。 因为直接压片容易产生下列弊病：（1）粉末装入模具中不易均匀，这样会使成品的重复(本制品为每片重 10 克)难以恒定。 (2)粉末中各原料的比重不同，在振动冲压时易造成成品的组成不均衡。 (3)粉末内包含大量空气，在加压时，往往因空气不能逸出而使成品破碎或易脱面。 (4)由粉末直接冲制而成的成品不够坚实。 (5)在冲压时，粉末极易渗漏入冲模的缝隙中，以致发生粘附现象而影响机械效率，并影响制品的外观。 因此，粉末状的原料混合物必须先用造粒机造粒，制成颗 3、粒状的中间品，然后再进行压片。 已制好的湿粒平铺在烘盘上，并使之厚薄均匀，烘盘上盖上白布罩以防灰尘沾染。 烘干的温度以 6065为宜，时间约 小时。 了防止颗粒体粘附冲模，并使制品表面光滑，可在干燥后的颗粒中添加润滑剂硬脂酸镁，如果增加制品的香味，也可在此时加入香料。 香料不能在烘干前加入，以免在烘干时挥发逸失。 在正式生产本品之前，压片机应先行试压，以调节合适的压力及单位片重。 因压制过紧或过松均易影响固体饮料的溶解性和成型率，当调至符合要求时再正式生产。 根据食品卫生法操作要求进行。 如没有包装机械设备的食品厂，则要按包装其它同类食品的卫生要求进行。 本品因含糖量较高，属于干燥的、高渗透压性食品，故病原微生物(细菌、霉菌等)一般不易生长繁殖。 产品特点 品片重 10 克，用 200 毫升水冲溶成饮料，可满足课间餐佐餐需要。 某些烘烤食品类的课间餐配合，可起到营养上补充不足的作用。 从而提高课间餐的营养价值。 校给学生每人每天分发本品一块，临用时用开水冲溶，速溶性好、现冲现饮，极为方便。 同时，也可作为旅游食品的冲剂。 50、80%相对湿度下放置，不见吸湿潮解，在严密包装下可长期保存。 块 10 克重的固体饮料，成本费很低，故易得到推广。 另外，生产此种产品工艺和设备简单，只需要一台摇摆式颗粒机和一台压片机。 烘房(箱)的要求也极为简单，一般中、小食品工厂均能办到。 专利查询。