儿童食品宝宝乐

儿童食品宝宝乐内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术儿童食品宝宝乐北京第一食品厂生产的宝宝乐系牛奶、鸡蛋、莆萄糖、麦芽糖、植物油等原料配制而成。 它含有多种人体必需的养素，为了使该产品营养更适合儿童生长发育的需要，特别用赖氨酸、维生素 A、2、D、进行了强化。 赖氨酸摄取不足，会引起食欲不振、体重减轻、贫血，以及体内各种酶的活性降低等，进而引起其它生理机能性疾病；足够的赖氨赖可提高钙的吸收水平，加快骨架的生长。 因此，赖氨赖对于正处在生长发育的儿童，具有重要意义。 植物油的加入，是为了增加不饱和脂肪酸。 营养学家认为：婴幼儿脂肪的摄入量，对质的要求比量的要求更高。 在哺喂婴幼儿时，应以植物性脂肪为宜，因为植物脂肪中所含的不饱和 2、脂肪酸，是婴幼儿神经发育、髓鞘形成所必须的物质。 如果不饱和脂肪酸供给不足，会影响钙的吸收，并可造成成年后血脂与血中胆固醇的不正常，导致心血管疾病。 必需脂肪酸的另一生理功能是作为前列腺的原料。 实际上所有组织都能产生前列腺素。 前列腺素是强化血管作用剂和平滑肌兴奋剂，可视为一种“组织激素”。 制作方法 溶糖锅内放入砂糖重量的 30%饮用水，加热至 70左右，加入砂糖，搅拌溶解后，再加麦芽糖、葡萄糖、植物油，在继续不断搅拌的条件下，加热至 9095，保温 10 分钟。 然后降至 70左右，加入食用小苏打调整酸度(小苏打先用冷开水稀释成乳浊液)。 在溶糖工序中，需要注意的是糖浆温度控制在 9095，温度不宜 3、过高，熬制时间不宜过长。 否则，可能要引起糖的焦化，使糖液呈深黄色，发生苦味，不仅影响产品的色泽，还将有损于产品的风味。 鲜鸡蛋搅拌均匀，加入装有炼乳的锅里，混合均匀，7072保温消毒 20 分秒。 然后再加维生素A、2、D(预先用少量热水分别溶解后加入)，搅拌均匀。 混合糖浆慢慢加入制浆锅内，搅拌混合均匀。 1012 公斤/厘米 2的压力通过超声波乳化器。 乳化均质一般达到以下几个目的：(1)借助机械作用，一定程度上改变产品浆液的物理状态，最大限度地使用浆液组织状态质地均匀、细腻。 (2)乳化均质能使冲调液的粘度增加，达到浓稠、均匀、色鲜、分层慢、沉淀少、并将脂肪球加以击碎，使脂肪球变小，可防止脂肪 4、分离上浮。 液通过配料和乳化均质，混入不少空气，不利于真空干燥，容易造成溢盘，从而延长干燥时间，而且损失物料，影响质量(产生焦点)，不易操作。 为了缩短干燥时间，在真空脱气的同时进行浓缩使固形物含量达到 8284%。 整个脱气过程真空度控制在 650720 毫米汞柱，蒸汽压力控制在 斤/厘米 2，压力不宜过高，否则容易在锅壁结锅巴，影响质量。 期真空度为 600700 毫米汞/柱，蒸汽压力为 3 公斤/厘米 2，不超过 20 分钟；中期蒸汽压力在 2 公斤/厘米 2 以上；后期逐步降至 1 公斤/厘米 2 以下，真空度为 740 毫米汞柱左右。 整个干燥时间一般约需 2 小时。 本工序焙烘操作原则是 5、力求物料的水分蒸发越快越快，而物料的温度越低越好，色泽、比容(松实度)要恰到好处，要求焙烘时做到“高真空、低压力”。 般都采用篮式离心粉碎机轧粒。 将烘干的产品，放于筛网直径 23 毫米的粉碎机内粉碎，然后将赖氨酸磨细成粉状同成品混合均匀。 (赖氨酸的添加也可以添加在混合糖浆和制浆料混合均匀后的浆料中，加入赖安酸时先用温水5060溶解后加入，混合均匀)。 粉碎机的转速一般以 100 转/分较好。 转速不宜过快。 粉碎后的成品应贮存于防潮的料箱中，待检验和包装。 装分高型听装、塑料瓶装，袋装，重量有 500 克、454 克等。 包装应在装有空最新农副产品和食品加工技术调的房间内进行。 夏季，温度 28，相对温度 45%以下；冬季，温度 18，相对湿度 45%以下。 质量标准 该产品是一种浅黄色的松实度较好的粉末状固体，滋味和气味良好，浓稠的奶味和蛋味，浓郁的麦芽清香味，以及一般诱人的植物油气味；甜度适中，酸度正常；在口感上，味觉润厚，腻滑，色鲜，有丰实感。 专利查询。