帆船牌排水粉内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术帆船牌排水粉广东米粉棗排米粉的制造，是以传统工艺方法为基础，至少有 30 几年历史。 经过改造，已变成现在既能保留传统工艺，又能适应机械化生产的制造水平。 用国产优质 88 精度的晚米，由于含支链淀粉较多，制成的米粉韧性较好，不易断条，蒸粉后不易返生。 米淀粉粒的组织较硬，一定要进行洗米和浸泡。 洗米的要求是把附着在大米表面的糠粉和其它杂质冲洗干净，这是保证米粉质量的第一道环节。 大米洗净后浸泡 24 小时，要求浸泡后的大米含水分 30以上，目的是使大米粒充分吸水软化，以利于磨米或破碎。 用风尘磨打粉，即半干湿制粉，这种机械粉碎方式比水磨方式效率提高 23 倍。 糍在制粉行业叫蒸糍 2、头。 实际上是一个使大米淀粉粒在相应的温度下起糊化的过程，膨胀开始温度为 57，糊化开始温度为 5865，糊化完全温度为 6580。 一般定温时间是 1015 分钟左右。 丝是确定粉丝直径规格的工作，牛头机除了在机械上起输送和压缩作用之外，还担负糊化作用。 由于牛头机在输送和压缩过程中产生一定的热能，此种热能大约可以把淀粉的温度增加 712，使原来是 80左右的淀粉增温9左右，而且由于搅拌均匀，同时又把生粉粒在此继续糊化完全，故牛头机具有双重作用。 头机挤出的粉条，经风冷却可完成从可塑体到弹性体的转移，定条后可防止蒸粉条时发生糊状。 蒸米粉条，温度在 100110左右进行熟成，时间 30 分钟，目的是进一步定条。 蒸粉后，米粉的 化度达到 85以上。 采用压力蒸粉代替无压力蒸粉，成本降低，质量有明显提高。 后的粉丝，经风冷放置后，进入水槽洗去米粉表面的淀粉，并使蒸后相互粘结的粉丝松散开米，然后成型。 采用手工成型。 于干燥前是手工成型，在干燥后重量不可能每一块都相同，所以在成品包装之前，必须进行计量，然后包装，再集中装箱入库。 产品特点 爽滑可口，煮、炒、炸食均佳。 专利查询。阅读剩余 0%
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