粉丝新制作法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术粉丝新制作法一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。 制作方法 不进行淀粉糊化即可制作成粉丝，作法很简单，即在 100 份(重量)的淀粉中添加 25 份(重量)的 化淀粉，添加时是与水及温水一同添加，边添加边搅拌，直到淀粉成奶油状即可使用。 实例 将 斤白薯淀粉、斤的马铃薯淀粉与6 公斤 化淀粉混合，混合是用 100 升 60温水进行的，用混合机处理 20 分钟即得到奶油状淀粉。 再用 9 毫米的有孔挤压装置将上述淀粉料压成粉丝，出来的粉丝需通过 100的热水槽，时间为 30 秒钟，这样就得到糊化的粉丝。 再经凉水冷却，最后冷冻，干燥制成成品。 这样得到的粉丝外观均一且有劲。 专利查询。阅读剩余 0%
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