蜂花果奶饮料加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术蜂花果奶饮料加工技术(一)概述 蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然营养佳品，将它们按一定工艺、配方加工成蜂花果奶饮料，营养丰富全面，口感新奇独特，是一种风味独特的高级功能饮品。 (二)原料与配方 蜂花粉：5； 蜂蜜：5； 奶粉：2； 橘子原汁：8； 山梨酸钾： 乳化橘子香精： 奶油香精： 稳定剂： 水：余量。 (三)主要设备 搅拌调料罐、高压均质机、灌装机、压盖机、杀菌锅。 (四)工艺流程 蜂花粉浸提调浆稳定化处理酸化调配均质灌装杀菌冷却成品 (五)操作要点 浸提：先把蜂花粉冷冻至快速浸入 58 倍的水温为 80的水中，搅拌 4 小时后，过滤，取滤液；滤渣可再 2、次浸提，过滤，取滤液，合并滤液。 调浆：用 5060水将奶粉溶解后，加入橘子原汁、蜂蜜和滤液，搅拌 23 分钟。 稳定化处理：把稳定剂用温水溶解，加入到混合液中，充分搅拌。 酸化：把柠檬酸用热水溶解后，在强搅拌条件下，加入混合液中，此时料液温度控制在 40以下。 调配：加入香精、山梨酸钾水溶液和适量的水搅拌均匀。 均质：在 820 兆帕下均质两次，使整个混合液为均一胶体。 灌装、杀菌、冷却：将均质后的饮料用灌装机装入已处理好的透明玻璃瓶中，压盖封口后置入杀菌锅中，在95100的水温下杀菌 15 分钟，然后冷却至 40以下，检验合格即为蜂花果奶饮料。 (六)质量标准 1感官指标 香味：具有橘子、牛奶和花粉的复合香味。 色泽：橘黄色。 滋味：口感细腻、甜酸适口。 外观形态：均一稳定，无分层或其他杂质。 2理化指标 可溶性固形物(以折光计)14；酸度(以柠檬酸计) 重金属含量：铅(以 )克千克，砷(以 ) 克千克。 3微生物指标 细菌总数 100 个毫升；大肠菌群 3 个毫升；致病菌不得检出。 4保质期 在常温下 3 个月不分层，保存期 6 个月。 专利查询。阅读剩余 0%
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