蜂密发酵饮料

蜂密发酵饮料内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术蜂密发酵饮料制作方法 1 升 接种葡萄酒酵母，25培养 36 小时后，用 3 000 转/分的离心机离心分离 20 分钟，弃去上清液得酵母泥 120 毫升。 乔麦蜂蜜 克，加自来水 ，深褐色液体 15 升，装入瓶内，加入上述酵母泥 120 毫升，通入二氧化碳让液面上的空气溢出，盖好，于 2025保温培养。 后开始产生泡沫，第 7 天结束起泡，产生深褐色沉淀。 放置 10 天后，吸出上清液移入另一瓶内，以每分钟通 5 升二氧化碳的速度通 10 分钟，让液体内和液面上的空气溢出。 盖严蜜罐，于 10的室温下放置 10 天，又会产生新的深褐色沉淀。 得红茶色透明液 ，其比重为 酸(按 2、葡萄糖酸计)，挥发酸(以醋酸计)，糖(以转化糖计)45%，中性挥发成分(乙醇)酯(乙酸乙酯)，度(1 厘米厚的吸光度)种蜂蜜发酵液香味适度，酸甜平衡，用热、冷水或碳酸水稀释后，即可作为饮料饮用。 制作方法 2 0 克，加水 100 毫升，接种酒精酵母拉期号，在27培养 48 小时用作酒母。 千克，加水 2 升，混合液比重 种上述酒母，在3035发酵 30 天，离心后得 透明蜂蜜发酵液。 0 升的三角瓶内，盖好于 30振荡发酵 12 天，液层厚度以4 厘米为好(溶解氧较多)，12 天后产生大量沉淀，用滤布进行过滤，得深褐色透明液 ，其比重为 酸(以葡萄糖计)，挥发酸(以醋酸计)，糖(转化糖)酒精 酯 3、(醋酸乙酯)，度 发酵液加水稀释后饮用，亦可用作甜味剂和香味剂，添加到蒸馏酒或葡萄酒中。 制作方法 3 70 升的发酵罐中，加 自来水，接种 400 克面包压榨酵母，边搅拌边加入三叶草蜂蜜(比 克，好，于 30室温下放置 10 天(前 6 天发酵很激烈，之后泡沫逐渐下降)，即产生出以酵母菌体为主的淡色沉淀物，用吸管吸取上清液，加温到 40，移到 170 升的旋转式混合器内旋转 72 小时，使氧充分作用，以便产生大量沉淀。 得 淡黄色粘稠的透明液。 其比重为 酸(以葡萄糖酸计)、挥发酸(以醋酸计)、糖(转化糖)乙醇 酯(乙酸乙酯)，度 种蜂蜜发酵液，芳香浓郁，甜味浓厚，酸味柔和。 用热、凉水或碳酸水稀释 4、10 倍，即可饮用。 在鲜葡萄酒中添加 210%，可使风味大为改善；稀释 510倍，制成酒精含量低于 1%的饮料，灌装到瓶内并经巴氏灭菌后，能在 25条件下保存 2 个月，香味和外观亦不会发生变化。 制作方法 4 莲花蜂蜜 375 克，加到容量 2 升的圆度烧瓶中，加水 738 毫升和 磷酸铵，其混合液比重为 1015发酵 30 天，用滤纸过滤，滤液放入 2 升的烧瓶中，用聚乙烯塞封口。 的冷室内，用振幅 8 厘米、40 转/分的往复摇床进行溶氧，使原来透明的产品产生沉淀，5 天后沉淀不再增加，第 7 天时用滤纸过滤，可得琥珀色透明液 962 毫升，其比重 酸(以葡萄糖酸计)，挥发酸(以醋酸计)，糖 5、(转化糖)乙醇 酯 ，度 萄酒加入这种蜂蜜液后，能提高酒的风味和甜味。 可直接饮用或加水稀释后饮用。 制作方法 5 升的发酵罐内，加入 300 克浓缩葡萄汁(50380 克百花蜂蜜(80水 820 克，搅拌混合后，于 90灭菌 5 分钟，随后冷却至 30，调糖度为 30制成 克果汁培养基。 5 克葡萄酒酵母种子液，30搅拌培养 24 小时，此谓第一代驯育培养液。 5 克上述培养液，接种到 克果汁培养基中，30搅拌培养 24 小时，即为第二代驯育培养液，酵母数为 08 个/克。 克，加到容量 20 升的小型的小型发酵罐中，加 克，搅拌均匀并调糖度为 500灭菌 5 分钟，冷至 37，接入上述第二代驯育培养液 800 克(这时蜂蜜液中酵母数为 06 个/克，每克糖加果汁 搅拌发酵 15 小时，离心除去酵母。 为了提高澄清度，可再进行过滤，即得 8 千克发酵蜂蜜液，外观琥珀色，酒精含量 味怡人。 专利查询。