蜂王浆粉末饮料的制法

蜂王浆粉末饮料的制法内容摘要：

2、现白浊，产生沉淀，降低商品价值。 因而在生产透明蜂王浆饮料时，需通过离心分离或酸、碱处理等方法除掉鲜王浆中的水不溶性物质，然后使用。 但在稳定性方面仍不十分理想。 而本发明则提供溶于水后透明，而且可在室温中长期保存的蜂王浆饮料粉的制法。 为了找到一种除去鲜王浆中存在的水不溶性物质，而且长期保存不会失去鲜王浆特有风味的蜂王浆粉末饮料的制造方法，发明者进行了锐意研究，结果发现鲜王浆经有机溶剂处理后再浓缩、冷冻干燥，则可制成品质良好的蜂王浆粉末饮料。 本发明是用 _4 碳脂肪醇或丙酮对鲜王浆进行处理， 倍，在 50以下的温度中搅拌，使水不溶性物质析出、沉淀，通过离心分离和过滤除掉水不溶性物质。 将去掉水不溶性物 3、质的鲜王浆液在减压、液温 80以下的条件下浓缩，得到王浆浓缩液。 在浓缩时为了调整 10添加可溶性淀粉、糊精、乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、还原糖、低聚糖等糖类以及汉生胶、瓜尔豆胶等多糖。 上述可溶性物质可单独使用，也可混合使用。 将处理后的王浆浓缩液冷冻干燥，然后粉碎，制成蜂王浆粉末饮料。 本发明使用的 _4 碳脂肪醇有甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇、异丁醇、丁二醇、丁三醇等。 上述脂肪醇可单独使用或混合使用。 如果使用 上的脂肪醇，在减压浓缩时不能完全除掉，会残留，影响蜂王浆的风味。 另外，为了除掉溶剂需要高温蒸馏，结果会使蜂王浆失去风味。 因而不宜使用 以上的脂肪醇。 本发明使用的有机溶剂可使鲜王浆中的蛋白质等不溶 5、饮料、红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料等。 5为宜。 实例 1在 王浆(水分 蛋白质 脂质 糖质 10其他 中添加 200醇，在 20温度条件下搅拌30静置 1h，使不溶性物质沉淀，过滤后得到 280明溶液。 向透明液中添加 75g 糊精，溶解后放在蒸发器中保持 50的液温，浓缩至 250冻干燥、粉碎后得到 95g 蜂王浆粉末饮料。 粉末饮料中含 10蛋白质 将 300末添加到 50拌溶解后溶液为透明状，未出现白浊。 试饮结果发现具有蜂王浆风味。 将粉末在 40温度中保存 3 个月，10味未发生劣变。 实例 2在 王浆(水分 蛋白质 脂肪 糖质 10其他 中添加 250酮，在 20温度中搅拌 30h，使不溶性 6、物质沉淀，过滤后得到 330明溶液。 在透明液中添加75g 糊精，溶解后放在蒸发器中，在 40温度条件下浓缩至 250后冷冻干燥，得到 94g 粉末。 粉末中含 10蛋白质 将 300末添加到 50泉水中，搅拌溶解后呈透明状，制品有蜂王浆风味。 将粉末在 40温度中保存3 个月，10味也无变化。 实例 3在 100g 鲜王浆(水分 蛋白质 脂质 糖质 10其他 中添加 200丙醇，在 20温度条件下搅拌30静置 1h，使不溶性物质沉淀，过滤得到 280明液。 向透明液中添加 75g 糊精，溶解后放在蒸发器中，用 55的温度浓缩至 250后冷冻干燥、粉碎，得到 95g 蜂王浆粉末饮料。 粉末饮料中含 10蛋。