符离集烧鸡内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术符离集烧鸡符离集烧鸡已有 60 多年的历史。 其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。 原料配方 肥鸡 10 只 熟硝 15 克 盐 150 克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约 35 克 饴糖、生油适量制作方法 照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的。 “道口烧鸡”做法相同。 用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。 然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。 随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮 1 小时，隔年鸡需煮 23 小时。 煮时，为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。 这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。 产品特点 金黄色，油润光亮，肉质雪白，香味诱人，酥烂可口。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。