甘草榄椒榄）加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术甘草榄椒榄）加工技术（1）工艺流程选料擦皮腌坯漂水烘晒吸料烘晒成品。 （2）操作要点选用成熟适度（未生纤维）的青榄，先擦皮，再加盐腌坯，需要较长期保存的则多加些盐。 湿坯、干坯均可保存。 制作时先漂水，甘草榄要保留多些咸味，而果汁榄则要漂淡。 漂水后仍要烘晒至 8 成干，以便吸收味料。 各种榄的制法相同，不同之处在于味料调配上。 甘草榄以甘草为主，加入少许糖精及介黄调味上色，而果汁榄的味料除少量甘草外还需加入果汁；辣味榄则加入辣椒粉和其他一些香料。 同一种榄，各个厂的产品食味都可能不同，因为各地都有自己的调味特色，致使产品多样。 吸味后捞起烘晒，甘草榄要晒得较干，保存期亦长，果汁榄一般是半干湿。 甘草榄和果汁榄可按加应子的方法包装。 凡不甚干的制品，必须在包装上保证卫生，可进行杀菌处理或添加防腐剂延长保存期。 一般来说，凉果类没有高浓度的盐或糖（话梅除外）作保存剂，制作时又很少加热，因此，制作的全过程必须注意卫生。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。