柑桔胚的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术柑桔胚的加工在柑桔果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。 从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。 而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不宜生吃，通常加工成半成品盐胚。 其加工技术如下： 1、原料处理：落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去，可用砂轮磨去果皮表面油胞层，再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油，这样一来，既可收得制品，又不影响盐胚加工。 然后使用简单机械把果胚压成饼状，即把果实对称的削入四个小刀口，轻轻一压，就成饼状。 流出来的果汁酸度较高，可以收集起来，制取柠檬酸，最后把果胚送到腌池中。 2、盐腌：用盐量为原料的 2025，一层果一层盐，最上面果层再加一层盐，并用石头压紧，这样腌制 34 个星期结束。 3、初晒：从腌池捞出桔胚，利用自然干燥法进行暴晒，直到果面出现盐霜为止，此时含水量还不够均匀，不符合要求，还要进行下一道工序。 4、回软：把果胚堆积起来加以覆盖12 天。 5、再晒：再晒 12 天。 6、包装：应用塑料薄膜密封包装以免受潮。 这种半成品柑桔胚是为了保存原料后进一步加工成桔饼，成品仍具有浓厚的柑桔芳香。 专利查询。阅读剩余 0%
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