柑橘果丹皮的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术柑橘果丹皮的加工技术一、预处理。 先将柑橘或橙洗净以除去果皮表面杂质，剥皮后将果皮放入同重量的沸水中预煮 9钟)以上，柑橘皮和橙皮中绝大部分苦涩味被除去，并进一步除去果皮上残留农药，沥干水后用清水浸泡备用。 二、成浆。 先采用捣碎机将柑橘皮囊(橙皮囊)捣碎成泥状，然后添加适量水，并用间隙分别为 2胶体磨逐步将柑橘皮囊(橙皮囊)泥磨成颗粒粒径小于 100n(微米)的柑橘皮囊(橙皮囊)浆料。 三、真空浓缩。 用浓浆泵将柑橘皮囊(橙皮囊)浆料泵入真空浓缩装置中。 在真空度 50度 60以下将柑橘皮囊(橙皮囊)浆料浓缩至 25 波美度左右，备用。 四、配料。 柑橘皮囊(橙皮囊)浆液必须合理搭 2、配其他辅料才能成型并使柑橘果丹皮产品达到最佳口感、风味和外观。 先在搅拌状态下按一定比例将柑橘皮囊(橙皮囊)浆料、白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、食用胶等加入冷热罐中并使其混合均匀，然后加热升温至 70并恒定于此温度。 最佳原料配比为柑橘皮囊(橙皮囊)浆液 100g、白砂糖 40g、淀粉糖浆 60g、柠檬酸 用胶 柑橘皮囊(橙皮囊)浆液 白砂糖 淀粉糖浆 柠檬酸 卡拉胶 五、凝冻切块。 将配料后的浆料通过布料器放入长 600 400沿高20事先刷油的不锈钢盘中，保持料液高度为 20右。 自然降温凝冻完全后用电动切块机切成 300块。 凝冻初始温度控制在 65所制得的柑橘果丹皮形状好、透明度高、果味浓。 六、热风烘干及包装。 先将柑橘(橙)皮糕湿料摆入不锈钢网中，然后送入热风烘干机中井在一定热风温度下进行烘干。 综合考虑产品质量、耗电量及设备利用率，干燥温度确定为 50较适宜，烘干时间为 36h(小时)。 烘干后出盘卸料、并用糯米纸和复合膜包装袋包装即得柑橘果丹皮产品。 制得的柑橘果丹皮产品色泽金黄、柔软透明、无颗粒感、果味浓郁、韧性好、酸甜适宜、有典型柑橘皮(橙皮)香味。 专利查询。阅读剩余 0%
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