柑橘皮糖的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术柑橘皮糖的加工技术将柑橘皮切成丝，用 灰水浸渍硬化 35h(小时)捞起，再用清水反复漂洗去苦昧。 柚皮可选用 78 成熟的甜柚或酸柚。 剥取柚皮后，用刀剥去表面的青绿油胞层，切成 米)左右厚的薄片，投入 1的白矾水中浸渍34h(小时)，移出投入沸水煮约 5钟)，捞出后加水漂洗，然后榨去水再换清水漂洗，如此反复数次，直至口尝无苦味为止。 将柑橘皮、柚皮榨至无水滴出，就可投入 50%的糖液中煮沸。 糖液浓度达 65%70时移出晒干，或在 60温度下烘干。 柑橘皮、橙皮制品为半透明棕色条状，柚皮制品为半透明的白色块状，外附糖粉。 柑、橙、枪皮糖如果作商品出售，为增加制品的美观，可在制品晒(或烘)至半干时进行着色处理，制品颜色要求淡雅美观，不要过浓。 色素采用植物食用色素，黄色用姜黄或桅子；红色用花红或苏木；绿色用叶绿素乙醇液。 色素配成淡溶液后，将制品浸染，着色后仍需进行干燥，含水量不超过 18%即为成品。 为了避免制品吸湿，以塑料袋密封为宜。 专利查询。阅读剩余 0%
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