干熟快餐海带丝的制作方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术干熟快餐海带丝的制作方法工艺流程 原料海带整理蒸(116)冷却切丝包装制作方法 用各地生产的符合国家标准的淡干一二级海带，水分含量在 20%以下，无霉烂变质。 工特级、一级、二级海带丝的原料海带须将泥沙等杂物刷除，并剪去颈部、黄白边稍和菜体较薄的稍部，然后压平整理成板状。 整好形的海带，放在蒸菜柜内，经 2 公斤/厘米 2 压力的蒸汽干蒸 30分钟，以使海带软化。 干蒸过的海带晾晒至常温。 在晾晒过程中应注意防止泥沙等杂物混入。 冷却后的海带进行切丝，宽度约 23 厘米，长度为 1015 厘米。 海带可横切或竖切，横切的速度较快，但外型不太美观。 好的海带丝，应干燥至水分 18%以 2、下。 可采用阳光自然干燥或者烘干。 干燥过程中应尽量避免杂物混入。 过整型后，用聚丙烯或聚乙烯袋定理包装，一般每袋净重 100 克或150 克。 质量与卫生标准 别项目长度(毫米)宽度(毫米)形态色泽气味特级1202001分：18%盐硝碎渣：1%克/公斤六六六：克/公斤汞：克/菌总数：每克不超过 50000 个。 大肠菌群：每 100 克不超过 40 个。 肠道致病菌：不得检出。 产品特点 本品使生海带变成熟制品，保存了营养成分。 通过干蒸，使海带中的营养成分达到熟化、固定的目的。 食用时，只须在温水中稍洗几分钟，便可以使海带复水。 食用方便，节约了烹调时间，下锅几分钟便可以软化。 另外海带经干蒸、切丝、小袋包装，改变了商品外观，使商品化程度提高，有利于销售。 专利查询。阅读剩余 0%
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