干鱼糜食品制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术干鱼糜食品制作方法制作可长贮藏、风味优良的干鱼糜食品，首先将各种用于制作鱼糜的原料鱼肉切碎，适当地用水漂洗，除去色素、有害的无机成分及污物等，然后适量地加入淀粉、食盐、调味料、香辛料等，按通常的方法用擂溃机充分擂溃混合，制成粘稠的肉糊。 再将肉糊摊成适当大小的薄片状，直接用微波加热装置干燥，使制品的含水量干燥至 50%以下。 这时，因微波加热使水分脱出，半干品出现变形，用有适当间隙的对压滚将其表面压平，喷上所需要的调味液，切成适当大小即可。 制品在微波特有的短时间加热作用下，由内部产生干燥，所以表面不会发生焦化现象，干燥效率高，风味、香味损失少，制品可长期贮藏。 实例采用功率 1 千瓦、频率 2450 兆赫的微波机，干燥箱的大小为：长宽度各为 30厘米。 载有长宽各为 10 厘米、厚 5 毫米、重约 50 克的薄片状调味鱼肉糜的传送带，每隔 1 分 45 秒向前移动 20 厘米，间歇通过干燥箱，使鱼糜制品的水分干燥至 35%。 然后在干燥品上喷上雾化调味液，用对压滚压成约 2 毫米的厚度即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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