沟帮子熏鸡内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术沟帮子熏鸡辽宁省沟帮子熏鸡已有近 100 年的历史，风味独特，驰名国内市场。 原料配方(按 400 只鸡计算) 胡椒粉 50 克 五香粉 50 克 香辣粉 50 克 豆蔻 50克 砂仁 50 克 山奈 50 克 肉桂 150 克 白芷 150 克 桂皮 150 克 丁香 150 克 陈皮 150 克 草果 100 克 鲜姜 250 克 味精 200 克 香油 1 公斤 另备白糖 2 公斤，老汤适量。 如无老汤，各种调料用量加倍。 制作方法 用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。 整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。 用慢火煮沸 2 个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。 锅后趁热熏制。 将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严 2 分钟后，将鸡翻动再盖严，再等23 分钟后，即可出锅。 产品特点 色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。 专利查询。阅读剩余 0%
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