狗皮初加工方法

狗皮初加工方法内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术狗皮初加工方法皮张的初步加工包括两个方面： (一)狗皮的初步加工 1将狗皮上的肉和油脂等杂物消除干净后，平放在小板上，用粗砂布或砖块磨至略见粗毛根为止。 再用茶油麸(油茶籽榨过油后的饼粕)250 克加水 2500克煮沸后倒入盆中，待冷却后把狗皮压入水中浸泡 12小时，取出后用肥皂水反复洗刷，清除臭味。 2用明矾 500克加水 500克，煮沸后倒入盆里，待冷却后将狗皮完全浸入，经 24小时后取出，毛朝下放在木板上张开绷紧，用铁钉固定。 3将狗皮固定后，用50的皮硝水(皮硝和水各 250克，煮沸约剩 150克)反复、均匀地涂在皮板上，稍干后狗皮会起泡。 如个别地方不起泡，可再 2、次涂抹，直至起泡为止。 4狗皮干透后，用细砂布仔细磨平。 加工好的狗皮用手抓成团，放开后能徐徐张开。 (二)皮张的防腐 可用干燥法进行防腐，将狗皮肉面朝外，挂在通风良好的地方晾干，避免在强烈的日光下暴晒，也可用食盐防腐法。 1干燥防腐法 用干燥方法除去皮中的水分，造成不利于细菌繁殖的条件，从而达到防腐的目的。 采用这种方法制成的干皮称甜干皮或淡干皮。 在自然干燥时，应将皮板展开(片状皮)铺在席上或钉在木板上，毛朝下，不能放在水分大的地面或草地上，应放在空气流通的地方阴干，防雨淋或被露水打湿。 生皮最适宜的干燥温度为1825，温度过高会使表面水分蒸发过快而变硬，影响内部水分的蒸发，致使皮内干燥不匀，导致皮 3、内腐败，同时也会造成皮内蛋白质变性胶化，在浸水等加工过程中，容易产生分层现象。 同时烈日暴晒的生皮，皮上脂肪会熔化扩散到皮内，使水浸加工更困难。 干燥防腐法节省劳动力，也易操作，但干燥的不得法，易使生皮僵硬、断裂、腐烂或遭虫害。 目前已有采用烘干室烘干。 烘干室加温可用暖气、电炉、火炉、火墙等。 温度控制在 2530，且通风良好。 皮张放在烘干室的晾皮架上，皮面向内，经 2天通风 57 次，皮张即可基本上干燥，然后将皮取出，放进室温 15左右的房间中，继续通风干燥 4天，即可取下保管。 2食盐防腐法 这种方法在我国民间应用很普遍。 其原理是食盐吸附毛皮上的水分造成皮张的高渗环境，起到杀菌防腐作用。 有撒盐法和盐水浸泡法等。 撒盐法是将清理过的原皮毛面向下，平铺案台上，把盐面均匀地撒在皮板上，其用量为皮张重量的 30左右。 每两张皮为一层(板对板)，皮张厚的地方多撒，有皱褶和弯曲的地方一定要拉平，然后堆放成 1高的皮堆，皮放两周后，一张一张地从皮堆上取下来，抖去皮张上没有溶化的食盐，最后将皮张卷起存放。 盐水浸泡法是将清理过的原皮先在 25的食盐水中浸泡，经一昼夜取出，沥水 2小时后堆放，堆放时再撒皮重 25的盐。 为保证质量，可每经 6小时换 1次旧盐水，并保持 15的温度，在食盐中加入相当于盐重量4的碳酸钠可防盐斑。 专利查询。