菇品保健饮料制作方法

菇品保健饮料制作方法内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术菇品保健饮料制作方法菇品富含多种营养物质，具有良好的食用和强身保健功效，是人们喜闻乐见的药食兼用佳品。 在菇品生产中，若按照下列方法可将菇品（金针菇、银耳、竹荪等）加工成营养丰富、酸甜可口、味道鲜美的时令保健饮料。 一、择无病害、无霉变、无根蒂杂质的金针菇。 将选好的金针菇放入铝锅中，加热至 90100，煮沸 15 分钟，使金针菇软化。 针菇与水的比例为 12，将金针菇用机器打成水浆，用离心机在 1400 转/分下进行分离，用 80 目铜筛过滤后取滤汁备用。 将金针菇滤液加水 5 倍稀释，再加入 5%10%的苹果汁和经过滤好的糖浆，使饮料的含糖量达10%左右，按 40451 的 2、糖酸比例，加入柠檬酸，将混合滤液过 80 目铜筛精滤。 滤液置于 100，经 3 分钟灭菌后将滤液装入已消毒的玻璃瓶内封盖冷却，即成为一种营养丰富、酸甜可口的保健饮料。 二、择无霉变、无泥沙杂质的银耳干品，用冷水将银耳浸泡12 小时以上，使银耳充分吸水泡发。 用流动的清水，将泡发的银耳清洗，除去泥沙、杂质和霉变的银耳。 洗净的银耳，放入夹层不锈钢锅中，加热至 120127煮 3060 分钟，过滤提起滤液，再把银耳残渣加水，连续提起 4 次， 将 14次液汁混合。 其废渣作饲料，将混合提取液加适量蜂蜜、冰糖、调味剂、香料、强化剂、防腐剂等（冰糖要先溶化后再加入，在一定温度下搅拌混合），即成银耳保健饮料。 瓶 3、子消毒后，装入饮料，加盖密封。 密封后在 112下维持灭菌 20 分钟，取出经自然冷却即可。 三、干制过程中朵形不完整的竹荪及柄（菌帽切碎）和完整的分别浸泡，除去泥沙、杂质。 将切碎的竹荪倒入池中，加 4050 度的白酒，加盖密封 2030 天，分离得到第一次竹荪浸泡液。 余渣再用 2530 度白酒浸泡 20 天，分离得到第二次浸泡液，再将余渣进行蒸提出第三次浸泡液。 将13 次浸泡液混合即得竹荪原液。 把完整的竹荪另用 4050 度酒浸泡备用。 100 升混合提取液加明胶 1520 克的用量，先将明胶于清水中浸泡 24 小时，除去浸泡液，加少量清水，加热熔化，倒入混合提取液中，充分搅拌，自然澄清、过滤。 将制好的糖浆 30 升，冷却至 25时，加入竹荪原酒 50 升中，再加焦亚硫酸钠 12 克、明胶 10 克。 根据需要调成 14 度的低度酒和 38 度的中度酒，再过滤一次，澄清后装瓶。 已消毒的酒瓶灌入竹荪酒，每一瓶中放一朵浸泡过的完整的竹荪，然后加盖密封，贮藏 1 个月，待酒液清亮即可出厂。 专利查询。