枸杞香鸭的制作技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术枸杞香鸭的制作技术枸杞香鸭是一种新的药膳，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。 具体制作步骤如下： 1、卤制：活鸭宰杀脱毛，去内脏，洗净，在预制的卤汤汁中卤制。 卤液制作，用 100 公斤水加 5辛夷、5砂仁、6陈皮、15白芷、25桂皮、60花椒、60小茴香、180元茴、斤食盐及适量的葱、姜、糖。 洗净后的鲜鸭按传统方法造型，抹饴糖上色后油炸，油炸后放入卤汤汁内卤制半小时，捞出沥汁并冷却。 2、装填料：待鲜鸭加工成卤鸭后于其腹腔内装填料，直至填满为止。 填料配方：香米400 克，枸杞 300 克，莲子、百合各 70 克，豌豆、板栗各 80 克，将填料洗净后混合均匀备用。 3、高温蒸煮：将装有填料的卤鸭真空包装，一袋一只，然后在 120左右高温下蒸煮半小时，即得枸杞香鸭成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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